ポテトチップスなどのスナック菓子に含まれるアクリルアミドの発がん性

アクリルアミドの発がん性
アクリルアミドの性質

アクリルアミド

(#)アクリルアミド






(#)アクリルアミドに関する基本的事項(環境省)
https://www.env.go.jp/chemi/report/h14-05/chap01/03/01.pdf
アクリルアミドの分子式・分子量・構造式






(#)食品に含まれているアクリルアミド(農林水産省)
http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/acryl_amide/a_kiso/syokuhin.html
アクリルアミドは、炭水化物を多く含む原材料を高温(120℃以上)で加熱調理した食品に含まれる可能性があります。例えば、ポテトチップス、フライドポテトなど、じゃがいもを揚げたスナックや料理、ビスケット、クッキーのように穀類を原材料とする焼き菓子などに、高濃度に含まれていることが報告されています。
コーヒー豆、ほうじ茶葉、煎り麦のように、高温で焙煎した食品にもアクリルアミドが高濃度に含まれていることが報告されています。アクリルアミドはとても水に溶けやすいため、これらから抽出したコーヒー、ほうじ茶、麦茶などの飲料にもアクリルアミドが含まれていることが確認されています。
アクリルアミドが含まれている食品は、市販の加工食品だけではありません。アクリルアミドができる仕組みには食品の加熱が関係していることから、家庭で食品を調理する場合にもアクリルアミドが生成する条件がそろえば、アクリルアミドができてしまう可能性があります。例えば、野菜の素揚げや炒めもの、手作りの焼き菓子、トーストしたパンなどにもアクリルアミドが含まれていることが確認されています。
加熱していない生の食材にはアクリルアミドは含まれていません。また、加熱調理した食品でも茹でたり、蒸したりした食品にはアクリルアミドが含まれていないか、含まれていても極微量であることが報告されています。
食品ではありませんが、私たちが接する身近なものとしてはタバコの煙にもアクリルアミドが含まれています。






(#)加工食品中アクリルアミドに関するQ&A(厚生労働省)
http://www.mhlw.go.jp/topics/2002/11/tp1101-1.html
アクリルアミドは主に紙力増強剤、合成樹脂、合成繊維、排水中等の沈殿物凝集剤、土壌改良剤、接着剤、塗料、土壌安定剤らの原料として用いられています。






アクリルアミド

ポテトチップスに含まれるアクリルアミド

アクリルアミド:スナック含有物質に発がん性…食品安全委
毎日新聞 2014年10月04日 07時10分(最終更新 10月04日 09時54分)

 ポテトチップスなどに含まれる、化学物質のアクリルアミドのリスクを評価している内閣府食品安全委員会は3日、次世代にも影響が及ぶ「遺伝毒性をもつ発がん物質」との評価案を示した。アクリルアミドに対する国内での評価は初めて。今後、メーカーでの低減策が求められそうだ。

 アクリルアミドについて、海外では2000年代初頭から、さまざまな調査結果に基づき、発がん性が認識され、消費者に注意を呼びかけている。食品安全委の化学物質・汚染物質専門調査会は、海外の動きを受けて、11年12月から独自にリスクを検討していた。

 調査会は、国内外の各種動物実験の結果から、アクリルアミドは遺伝子や染色体の構造に変化をもたらし、次世代にも影響しうる発がん物質、と評価した。

 人に関するアクリルアミドの摂取量とがんの因果関係については、海外の疫学報告からは十分な証拠は得られなかった。国立環境研究所が中心となり、日本人のアクリルアミドの摂取量を調べ、どういう人の場合、リスクが高くなるかなどを推定し、最終的な評価書をまとめる方針。

 農林水産省によると、アクリルアミドは炭水化物を多く含む原材料を120度以上の高温で揚げたり、焼いたりすると発生する。これまでの調査では多く含むものにジャガイモの加工品、ケーキ・ビスケット類、トースト、コーンスナック、コーヒーなどがある。

 アクリルアミドは家庭内の調理でも発生するため、欧州食品安全機関(EFSA)は「揚げ物は揚げ過ぎず、トーストは焦がさず軽いキツネ色に焼く」など、発がん物質を減らす方法をホームページで公開、注意を呼びかけている。

(#)内閣府食品安全委員会
http://www.fsc.go.jp






発がん物質
(#)危ない食品添加物ハンドブック






(*)治療と予防
http://diseaseinfomation.seesaa.net/
胃がん 大腸がん 肺がん 乳がん 子宮がん 白血病 肝炎 脳梗塞 うつ病 心筋梗塞 高血圧 更年期障害 リウマチ 腰痛 椎間板ヘルニア 白内障 歯周病 アトピー性皮膚炎 水虫 痔 感染症 糖尿病 メタボリックシンドローム 生活習慣病 ストレス






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最先端の治療法(最先端医療)

最先端医療
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読売新聞で掲載中の、最先端の治療法を紹介する記事の中から、特に「保存版」として身近に備えておきたい治療法101件を厳選。
その他にも、専門記者による先端医療現場のリポートなど、今知りたい情報が満載です。

<中高年や高齢者に多い病気>
・認知症;漢方薬療法で効果
・3種の手術;変形性ひざ関節症
・増加の一途;大腿骨骨折
・飲み薬に加え注射薬も;骨粗しょう症
・多焦点眼内レンズ;白内障手術
・家庭血圧を重視;高血圧ガイドライン改訂
・低血糖を起こしにくい;糖尿病の新治療薬
・手足のしびれを取る;頸髄症の手術
・早期発見で壊疽防ぐ;糖尿病で「足外来」
・治療の第一選択肢に;加齢黄斑変性症の新薬
・専用機器で悩み解消;重症の床ずれ

<子どもの病気>
・重症化予防薬;RSウイルス感染症
・原因不明の子どもの病気;川崎病が増加
・乳児ぜんそく;ステロイド吸入普及
・こまめにスキンケア;乳幼児のアトピー性皮膚炎
・子ども用登場;肺炎球菌ワクチン

<女性に多い病気・女性のがん>
・再発抑制療法;性器ヘルペス
・二つの新治療薬;子宮内膜症
・早期の乳がん;非浸潤性乳管がん
・黄体ホルモン放出型;子宮内避妊具
・診断基準厳格化;妊娠糖尿病
・新治療薬;卵巣がん
・更年期障害;ホルモン補充療法
・脂肪を使って;乳房再建
・米国で変化;乳がん治療

<がん治療>
・早期大腸がん;内視鏡ではく離術
・抗がん剤アバスチン;進行性大腸がん
・脳腫瘍;MRI手術
・漢方薬で;がんの症状緩和
・手術用ロボット;前立腺がん
・膵臓がん;EUS(超音波内視鏡)検査
・可能性広がる;小腸内視鏡
・痛み治療;多発骨転移がん
・放射線治療ロボット;サイバーナイフ
・新薬登場;悪性リンパ腫
・激痛に対処;脊髄鎮痛法
・免疫力を高める;がんペプチドワクチン療法
・術後補助化学療法;胃がん生存率向上
・初の抗がん剤;進行した腎臓がん
・早期の胃がん;センチネルリンパ節生検
・抗がん剤治療;遺伝子検査
・研究進む;放射線治療
・抗がん剤治療;副作用抑制対策

<心臓や血管の治療>
・ステント治療;腎動脈狭窄症
・新予防薬;手術後の肺塞栓症
・拡張型心筋症;免疫吸着療法
・ステントによる新治療;大きな脳動脈瘤
・心不全治療
 除細動器付き両心室ペースメーカー
・新薬効果;肺高血圧症
・大動脈弁形成術;心臓弁膜症
・脳梗塞;血栓回収治療
・検査法普及;動脈硬化を発見
・不整脈;心房細動の新指針
・ハイブリッド手術;胸の弓部大動脈瘤

<痛みの治療>
・自分で注射する;片頭痛治療薬
・帯状疱疹が治った後;神経の損傷による痛み
・血液検査で分かる;帯状疱疹ウイルスの頭痛
・貼る医療用麻薬;フェンタニル・パッチ

<東日本大震災>
・放射線の影響;被曝の治療
・健康被害は小さい;放射線による検査と治療
・甲状腺がんを起こす?;放射性ヨウ素の影響

<こころの病気>
・18歳未満は要注意;抗うつ薬と自殺願望
・見分けるのは難しい;認知症か、うつ病か
・心的外傷後ストレス障害;PTSDの治療
・使用者延べ260万人;抗うつ薬の副作用
・注意すべき副作用;薬剤が招くうつ病
・そううつ病;双極性障害に初の治療指針

<歯科の治療>
・難しい根管治療;根尖性歯周炎
・全身的な症状の改善を目指す;歯科の漢方治療
・虫歯はないのに;原因不明の歯の痛み

<暮らし・美容に関する治療>
・ダイエット成功、しかし……;減量後の「たるみ」除去
・日中の強い眠気;ナルコレプシー
・傷跡目立たなく;フラクショナル・レーザー
・げっぷやおならが増える;かみしめ呑気症候群
・花粉症の新治療;舌下減感作療法
・日本でも広がる;自家植毛
・青春のシンボル;ニキビ抑える薬
・重いやけど;皮膚再生
・失明の危険も;アカントアメーバ角膜炎
・食べて治す;食物アレルギー
・別名「各駅停車症候群」;過敏性腸症候群の薬
・3~4人に1人が患者;花粉症の早期治療
・手術や事故の傷跡に;顔面の人工修復
・安易に考えないで;脂肪吸引手術

<そのほかの治療>
・自然気胸の再発防ぐ;胸腔鏡手術のカバーリング法
・患者に合わせた;ピロリ菌除去
・患者数約70万人;関節リウマチに新薬
・砕きにくい結石に;腎臓結石の内視鏡治療
・腎不全;透析のかゆみ
・ぜんそく?感染症?;長引くせき
・画像ナビゲーション使う;靱帯再建手術
・C型肝炎;ウイルス除去療法
・せきや痰が続く;肺MAC症
・重症患者に朗報!;新ぜんそく薬「オマリズマブ」
・難治のてんかん;迷走神経刺激療法
・国内に100人~150万人;B型肝炎
・発作の原因を調べる;てんかん検査
・小腸の検査に;カプセル内視鏡
・臓器がくっきり;蛍光造影法
・脳波検査で分かる;高齢者のてんかん
・次々と承認;インフルエンザ新薬

最先端の治療法






(*)病気の治療 予防 病気 掲示板
http://www.biwa.ne.jp/syuichi/dis-index.html
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(*)「先進医療の概要について」(厚生労働省)
http://www.mhlw.go.jp/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/iryouhoken/sensiniryo/index.html






<弱った胃腸の働きを活発にします>
エビオス錠
(*)「エビオス錠」 (詳細)
・ビール酵母には、乳酸菌などの腸の働きに役立つ菌を増やしたり、食欲を増進させる作用があります。天然素材のビール酵母から生まれたエビオス錠は、弱った胃を助け、消化不良,食欲不振など、胃の働きが不十分なために引き起こされる症状を改善します。
・ビール酵母には、ビタミンB1,B2,B6などのビタミンB群、たんぱく質、ミネラルといった栄養素の他に、グルカン、マンナンという食物繊維、さらに核酸などが豊富に含まれています。天然素材のビール酵母から生まれた「エビオス錠」は、これらの成分の相互作用で不足しがちな栄養素を補います。
・ビール酵母には、たんぱく質を構成するアミノ酸のうち、体内ではつくれない必須アミノ酸9種類すべてが含まれています。天然素材のビール酵母から生まれたエビオス錠は、たんぱく質を豊富(40〜50%)に含み、胃腸の健康に役立ちます。